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Saumon canadien sur un lit d'asperges
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
2p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Saumon canadien sur un lit d'asperges

Calories : 82.8 kcal Protides : 0 g Lipides : 9.2 g Glucides : 0 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 2 filets /pavés de saumon avec la peau (Tu peux utiliser du poisson frais ou surgelé mais utilise des filets/pavés assez épais.)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive des baies roses de la fleur de sel
  • 4 tomates-cerise
  • ail
  • Pommes de terre à purée
  • Lait
  • Beurre
  • une demi-botte d'asperges vertes

Conseils et astuces

A accompagner d'une bonne bouteille de vin blanc et se procurer une queue de castor en dessert. Seb

Préparation

1

Inciser légèrement la peau du saumon pour faciliter la pénétration de la chaleur. Saler & poivrer

2

Faire chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d'huile d'olive.

3

Saisir les saumons coté peau durant une minute pour avoir une belle coloration puis baisser le feu.

4

Laisser cuire sur un feu doux jusqu'à ce que le saumon soit cuit à mi-hauteur (la partie cuite devient blanche).

5

Couper les tomates-cerises en deux, y insérer une fine tranche d'ail et les placer faces coupées sur la poêle.

6

Cuire les pommes de terre à l'eau salée. Une fois cuite, égoutter et écraser. Ajouter le beurre pour obtenir une purée homogène. Ajouter un trait de lait pour apporter de l'onctuosité. Saler, poivrer et ajouter un trait de noix de muscade.

7

Couper le pied des asperges et les cuire dans l'eau bouillante salée quelques minutes (pas trop longtemps pour garder leur croquant). Juste avant de servir, les faire revenir avec un peu de beurre. Saler & poivrer

8

Ajouter les baies roses, du parmesan râpé, de l'aneth et des germes en décoration.

9

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