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Saumon aux deux sésames
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
5min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.15€/p

Saumon aux deux sésames

Calories : 383.34 kcal Protides : 40.97 g Lipides : 22.53 g Glucides : 4.16 g pour 1 portion

La cuisson en papillote concentre les saveurs, mais exige une fraîcheur de produits parfaite. Ne tapez pas trop fort et pas sur la tête, j'utilise du saumon surgelé...

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Ingrédients

  • 4 pavés de saumon cru
  • 8 pommes de terre, de taille moyenne (à chair ferme)
  • 4 tomates (voire 6 ou 1 petite boîte de tom. en dés)
  • 3 échalotes
  • Persil plat
  • huile d'olive
  • sel, poivre
  • huile de sésame
  • sésame blond

Matériel

  • papier sulfurisé

Conseils et astuces

L'huile de sésame est une merveille, mais traitez-la comme un parfum de luxe : avaricieusement. Sinon, elle tue les autres saveurs.

Variante : mettre des petites feuilles de sauge fraîche sur les pavés avant de déposer la tomate. Oubliez alors l'huile de sésame.

Préparation

1

Disposer 4 grands carrés de papier sulfurisé, en calant les coins s'ils ont tendance à s'enrouler...

2

Huiler le centre (huile d'olive) et étaler les pommes de terre cuites en rondelles.

3

Répartir dessus échalotes et persil ciselés, puis déposer les pavés de saumon.

4

Recouvrir avec la chair des tomates, sel, poivre.

5

Plier en papillote, faire un double rebord de chaque côté, fermer à l'agrafeuse.

6

Cuire au four thermostat 7 pendant 10 minutes, laisser reposer 5 minutes dans le four éteint.

7

Ouvrir la papillote aux ciseaux et laisser juste le papier sulfurisé qui est sous la préparation, couper le reste.

8

Faire glisser sur des assiettes.

9

Verser 3 gouttes d'huile de sésame, et saupoudrer de sésame juste un peu grillé dans une poêle anti-adhésive.

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