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Saumon en croûte
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
35min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
3.35€/p

Saumon en croûte

Calories : 394.32 kcal Protides : 4.84 g Lipides : 28.79 g Glucides : 28.96 g pour 1 portion

Saumon en croûte.

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Ingrédients

  • 1 saumon entier
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 200 g de carottes
  • 200 g de céleri-rave
  • 1 blanc de poireau
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 30 g de beurre
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'arachide
  • 1 jaune d'œuf
  • sel
  • poivre

Préparation

1

Demandez au poissonnier de lever les filets du saumon entier.

2

Pelez les carottes, le céleri, l'oignon. Découpez ces légumes en petits dés. Épluchez et pressez les gousses d'ail. Hachez le persil.

3

Lavez et émincez finement le blanc de poireau.

4

Faites revenir dans le beurre à feu doux les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres sans être colorés. Laissez-les refroidir.

5

Préchauffez le four à th 7 (210°).

6

Huilez une plaque à pâtisserie. Étalez le premier morceau de pâte feuilletée pour lui donner la taille et la forme des filets de poisson. Comptez 1 cm tout autour pour pouvoir souder les deux morceaux de pâte.

7

Posez un filet de saumon sur la pâte, salez et poivrez. Recouvrez-le de légumes, puis du second filet, salez et poivrez. Recouvrez de l'autre moitié de pâte feuilletée en lui donnant la forme d'un poisson. Percez la surface de petits trous avec une pique en bois ou faites quelques entailles. Dorez la surface avec du jaune d'œuf dilué à l'eau. Enfournez pour 35 min.

8

Surveillez la cuisson. Si la pâte colore trop vite, protégez-la à l'aide d'une feuille d'aluminium ménager.Laissez reposer pendant 5 min dans le four éteint.

Nantes 44000

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