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Saumon à la fondue d'endives
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.53€/p

Saumon à la fondue d'endives

Pour une soirée, avec des amis.

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Ingrédients

  • 4 Escalopes de saumon (120 g)
  • 1 Échalote
  • 2 Endives
  • 100 g de champignons de paris
  • 10 cl de vin blanc
  • 20 cl de fumet de poisson
  • 50 g de beurre
  • 20 cl de crème fraîche
  • Cerfeuil
  • Sel, poivre

Matériel

  • Poêle
  • Couteau
  • Fourchette

Conseils et astuces

Un délice.

Préparation

1

Faites suer au beurre 25 g l'échalote hachée, les endives et les champignons émincés.

2

Mouillez au vin laissez réduire complétement.

3

Ajoutez le fumet, laissez réduire des 2/3, crémez, portez à ébullition, ajoutez le beurre 20 g et assaisonnez.

4

Faites saisir les escalopes salées et poivrées dans une poêle 1 minute de chaque côté avec une noisette de beurre (5g).

5

Nappez de sauce et parsemez de cerfeuil.

saintes 17100

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