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Saumon grillé et fondue de poireaux au cheddar
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
2p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
4.20€/p

Saumon grillé et fondue de poireaux au cheddar

Calories : 994.02 kcal Protides : 37.13 g Lipides : 85.72 g Glucides : 17.88 g pour 1 portion

Petite recette qui sort de l'ordinaire "pavé de saumon, sauce à l'oseille" ;-) Facile et rapide!!!!

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Ingrédients

  • 2 pavés de saumon, avec peau
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Pour la fondue :
  • 1 poireau
  • 1/2 oignon
  • 50 g de cheddar
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 noisette de beurre
  • Pour le bouillon :
  • 1 morceau de gingembre
  • 1 bâton de citronnelle
  • 20 cl de crème liquide
  • 10 cl de lait
  • 1 pincée de fumet de poisson, en poudre

Matériel

  • 1 mixeur plongeant

Conseils et astuces

A servir dans une assiette creuse pour plus de classe.

Préparation

1

Préparation du bouillon : faites frémir le lait mélangé avec la crème liquide.

2

Coupez le bâton de citronnelle en deux dans sa longueur puis en tronçon. Ajoutez la citronnelle dans le lait avec le gingembre coupé en petit morceaux. Ajoutez le fumet de poisson et faites bouillir. Ensuite laissez infuser le mélange hors du feu.

3

Préparation de la fondue de poireau : émincez le poireau.

4

Coupez finement l'oignon et faites le revenir dans du beurre.

5

Ajoutez le poireau.

6

Coupez le cheddar en cubes et ajoutez le au mélange.

7

Versez la crème liquide. Salez et poivrez.

8

Le montage : filtrez le bouillon et le mettre de coté.

9

Salez et poivrez les pavés de saumon et les saisir coté peau dans une poêle huilée en appuyant dessus puis les saisir sur toutes les faces.

10

Versez un peu de fondue de poireau dans chaque assiette.

11

Émulsionnez le bouillon à l'aide d'un mixeur plongeant et versez le autour de la fondue puis ajoutez le pavé de saumon. C'est prêt, régalez vous !!

COMBS LA VILLE 77380

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