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Saumon mariné de Brigitte Gunawan
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
24h00
Nombre de portions
20p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Saumon mariné de Brigitte Gunawan

Calories : 52.28 kcal Protides : 10.63 g Lipides : 1.06 g Glucides : 0.06 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • un gros saumon
  • 1 kg de gros sel
  • 800g de sucre en poudre
  • 1 boite poivre Steak
  • aneth frais

Préparation

1

Enlever l'arrête centrale, la queue et la tête su saumon mais garder la peau

2

Avec une pince à épiler enlever une à une les arrêtes

3

Tapisser avec du micro-film, généreusement, une poissonnière dans les 2 sens: vertical et horizontal formant un croix

4

Faire le mélange suivant: gros sel, sucre poudre, la boite poivre steak et de l'aneth frais

5

En verser 1 cm

6

Déposer le demi saumon peau contre aneth et 1 mm du mélange

7

Remettre de l'aneth frais et déposer l'autre demi- saumon coté chair

8

Encore de l'aneth puis 1 cm du mélange

9

Emmaillotez le saumon bien hermétiquement

10

Repos 24H au frais mais pas au frigo

11

Remettre de l'aneth

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