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Saumon mariné au citron vert et asperges croquantes
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.54€/p

Saumon mariné au citron vert et asperges croquantes

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

Tartare de saumon.

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Ingrédients

  • 600 g de saumon en filet
  • 6 asperges vertes
  • 1 oignon rouge
  • 1 poivron rouge
  • 1 citron vert
  • 1 c à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • poivre

Matériel

  • 1 bol
  • 1 couteau
  • 1 mandoline
  • 1 emporte-pièce

Conseils et astuces

On compte 150 grs de saumon par personne mais on peut en mettre + ou - selon les appétits :-)

Il faudra juste penser à augmenter ou réduire les légumes.

Préparation

1

Retirer les arrêtes du saumon et enlever la peau, puis détailler la chair en dés (plus ou moins gros selon les goûts).

2

Éplucher les queues des asperges et casser le pied. Couper ensuite les têtes d'asperges à 6 cm environ, puis réaliser des copeaux à l'aide d'une mandoline.

3

Couper le poivron et les queues des asperges en fine brunoise.

4

Éplucher l'oignon rouge et le couper finement.

5

Zester et presser le citron vert.

6

Mélanger le jus et le zeste du citron vert avec le saumon, puis laisser mariner pendant 10 min afin que l'acidité du citron "cuise" légèrement le poisson.

7

Ajouter ensuite l'oignon, le poivron et les dés d'asperges, puis assaisonner le tout de sel, de poivre et d'huile d'olive.

8

Dresser à l'aide d'un emporte-pièce et décorer avec les copeaux d'asperge.

9

Servir avec du pain grillé.

LA TOUR 74250

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