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Saumon mariné
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
24h00
Nombre de portions
10p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.95€/p

Saumon mariné

Saumon mariné.

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Ingrédients

  • 1 filet de saumon, avec la peau mais sans les écailles
  • ¼ de tasse de gros sel de mer
  • ¼ de tasse de sucre
  • 1 bouquet d'aneth
  • poivre noir

Conseils et astuces

*Je vous recommande des boites de conserve pour ainsi faire une masse et faire ressortir par l'action du sel toute l'eau contenue dans la chair du saumon.

Si par bonheur vous êtes nombreux à table et que vous utilisez deux filets, vous devrez mettre les chairs en contact (l'un sur l'autre), la tête vers la queue et inversez pour que le volume des deux filets de saumon soit identique.

Préparation

1

Dans un grand plat creux, recouvrez le filet de saumon côté chair, du mélange sel, sucre et poivre.

2

Recouvrez le tout avec l'aneth. Pliez-le en 2.

3

Enveloppez-le de papier aluminium très serré.

4

Déposez-le dans dans un plat creux et posez des poids* sur l'ensemble.

5

Après 24 H au moins de marinade (vous l'aurez tourné au moins une fois durant ce laps de temps) le sortir de l'aluminium, le rincer à grande eau pour ôter le maximum de sel et l'éponger avec du papier absorbant.

6

Faire des tranches fines au couteau électrique.

7

Servir avec une sauce composée de yaourt, citron, aneth et poivre

Nantes 44000

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