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Saumon nordique
Temps de préparation
24h45
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
12h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.01€/p

Saumon nordique

Calories : 345.21 kcal Protides : 33.44 g Lipides : 18.85 g Glucides : 10.42 g pour 1 portion

Des tranches de saumon cru dans une sauce à l'aneth.

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Ingrédients

  • 1 kg de saumon en filet, surgelé
  • 6 c.s. de gros sel
  • 3 c.s. de poivre concassé
  • 3 c.s. de sucre en poudre
  • 2 bouquets d'aneth Pour la sauce :
  • huile
  • vinaigre
  • 1 c.s. moutarde
  • 1 c.s. sucre en poudre

Matériel

  • 1 plat creux
  • 1 torchon
  • 1 couteau aiguisé
  • 1 grand bol
  • 1 plat de service

Conseils et astuces

Si on achète du saumon frais, il vaut mieux le congeler et le décongeler avant de le préparer, pour éliminer les parasites éventuels.

Même si cela paraît un peu long, la seule difficulté est la découpe du saumon : le reste se fait tout seul.

Préparation

1

Faire dégeler le saumon.

2

Dans un grand bol mélanger le gros sel, le poivre, le sucre en poudre et les queues d'aneh coupées en petits morceaux.

3

Poser le saumon sur le torchon et le frotter avec le mélange, puis répartir celui-ci des deux côtés et rouler le saumon serré dans le torchon.

4

Mettre dans le plat 24 heures au réfrigérateur.

5

Sortir le saumon qui s'est desséché, le rincer et l'essuyer soigneusement.

6

Le couper en fines tranches que l'on dispose dans le plat de service.

7

Mélanger dans le bol 1 c. s. de moutarde, 1 c. s. de sucre en poudre, huile et vinaigre à raison de 1 tiers 1 tiers et les feuilles d'aneth hachées finement.

8

Verser sur le saumon.

9

Garder au frais 3 à 6 heures avant de servir.

caen 14000

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