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Saumon au pesto et quinoa
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.54€/p

Saumon au pesto et quinoa

Vous pouvez rajouter une croute de parmesan au choix

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Ingrédients

  • 4 morceaux de saumon, de 150 gr
  • 2 poireaux
  • beurre
  • 1 c à soupe de sucre
  • 2 c à soupe d'huile d'olive, pour graisser le plat cuit au four
  • 100 gr de quinoa
  • 300 gr d'eau
  • sel
  • 1 citron
  • quelques feuilles de menthe fraîche
  • pour le pesto:
  • 3 c à soupe de pignons de pin
  • 3 c à soupe de parmesan râpé
  • 1 poignée de basilic
  • huile d'olive
  • poivre et sel
  • pour la croute:
  • 5 tranches de pain rassis
  • 100 gr de parmesan rapé
  • 90 gr de beurre fondu
  • poivre et sel

Préparation

1

Le pesto: mixer tous les ingrédients dans un blender

2

La croute: mixer le pain dans le blender et mélanger le avec le beurre fondu et le parmesan écrasé. Epicer avec du poivre et du sel.

3

Placer sur le poisson une ligne de pesto et ensuite une ligne de croute.

4

Laisser cuire le poisson dans une platine (graisser avant avec d'huile d'olive) pendant 6 minutes dans un four préchauffé de 200 °C.

5

Nettoyer les poirreaux et couper en rondelles d'un cm. Laisser cuire pendant 2 minutes avec du beurre et du sucre.

6

Laisser cuire le quinoa dans de l'eau salée et bouillante pendant 12 minutes. Assaisonner avec de la menthe, du zeste de citron rapé, poivre et sel.

7

Dessiner une grande ligne de pesto sur une assiete. Disposer le poisson, poirreaux et quinoa.

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