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Saumon et sa sauce jaune
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Saumon et sa sauce jaune

Calories : 971.81 kcal Protides : 41.32 g Lipides : 74.52 g Glucides : 8.18 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 6 morceaux de saumon (epais) 1 l de vin blanc sec
  • 1 Citron vert
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 1 grosse échalotte
  • 1/2 poireaux
  • 1 carotte
  • 1 pincée de piment d'espelette
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 25 cl huile d'olive
  • 25 cl de creme fraiche épaisse
  • Sel/poivre du moulin

Conseils et astuces

J'ai servi ce plat avec du Riz

Préparation

1

Préparation de la Marinade :

2

Dans un bol, raper le gimgembre, et le zeste du citron vert, y incorporer le piment d'espelette

3

Presser le citron vert et le rajouter à la préparation

4

Poivrer, rajouter 25 cl d'huile d'olive, bien mélanger

5

Placer les morceaux de saumons alignés dans un plat assez haut pour que la marinade recouvre bien le saumon

6

Verser la marinade, et mettre au frais pendant 4h.

7

Préparation de la sauce :

8

Hacher finement l'échalotte

9

Couper en petit le poireau et la carotte

10

faite revenir dans une casserole l'échalotte, le poireaux et la carotte pendant 5 minutes en remuant

11

Y rajouter le gingembre en poudre, le curcuma sans oublier de saler et de poivrer

12

Verser le vin, et laisser réduire à feu doux pendant 30 à 40 minutes

13

Passer la sauce au chinoix

14

Cuisson du saumon :

15

Sortir le saumon de sa marinade, et le mettre dans un plat allant au four

16

Préchauffer le four à 150°C

17

Enfourner le poisson pendant 10 à 15 min suivant l'epaisseur de votre poisson

18

Au moment de servir:

19

Faite rechauffer votre sauce, en y incorporant la crème fraiche

BRAS 83149

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Saumon et sa sauce jaune

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