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Sauté de boeuf à la châtaigne
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
02h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.14€/p

Sauté de boeuf à la châtaigne

Calories : 360.87 kcal Protides : 9.09 g Lipides : 16.85 g Glucides : 26.09 g pour 1 portion

Une recette de saison à déguster en famille.

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Ingrédients

  • 800 g de sauté de boeuf (en gros cubes)
  • 1 tranche de lard fumé
  • 1 litre de vin rouge
  • 2 carottes
  • 2 branches de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 c.c de concentré de tomates
  • 1 c.c à de farine
  • 500 g de châtaignes (en conserve)
  • 100 g de noisettes
  • 80 g de parmesan (en morceaux)
  • 3 c.s d'huile d'olive
  • sel
  • poivre

Matériel

  • 1 cocotte en fonte

Conseils et astuces

Afin de réduire le temps de cuisson par 3, utiliser un autocuiseur .

Vous pouvez demander à votre boucher de découper les morceaux plus petits.

Préparation

1

Eplûcher et émincer les carottes.

2

Chauffer l'huile dans une cocotte

3

Saisir les morceaux de viande et de lard et colorez-les sur toutes les faces.

4

Ajouter la farine, le thym, le laurier et les carottes.

5

Remuer et ajouter le concentré de tomates.

6

Saler et poivrer.

7

Mouiller avec le vin rouge puis ajouter 250 ml d'eau.

8

Laisser mijoter pendant 2 heures et demi, à feu doux.

9

Ajouter les châtaignes et les noisettes dans la sauteuse.

10

Laisser cuire 20 minutes de plus.

11

Servir la viande bien chaude après avoir ajouté du parmesan en petits morceaux.

st denis du maine 53170

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