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Sauté de veau belle saison
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
01h40
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.05€/p

Sauté de veau belle saison

Calories : 339.57 kcal Protides : 37.74 g Lipides : 11.29 g Glucides : 16.66 g pour 1 portion

Un bon plat provençal pour les beaux jours à acompagner de riz.

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Ingrédients

  • 1 kg de veau (voire 1.3 kg d'épaule ou blanquette)
  • huile d'olive
  • 2 oignons
  • 2 poivrons rouges
  • 1 petit poivron vert
  • 1 poivron jaune (facultatif)
  • 4 belles tomates
  • 2 gousses d'ail
  • herbes de provence
  • laurier
  • 4 courgettes
  • 2 zestes de citron
  • 1 verre de vin blanc sec
  • olives vertes (facultatif)

Matériel

  • 1 cocotte en fonte

Préparation

1

Faire revenir la viande dans l'huile d'olive doucement, ajouter les oignons émincés, ajouter les poivrons émincés, les tomates coupées en petits morceaux, l'ail, les zestes de citron, le verre de vin blanc, les herbes de provence et le laurier.

2

Faire cuire pendant 1 H 30 environ à feu trés doux et couvert.

3

Pendant ce temps faire dorer les courgettes coupées en petits morceaux dans l'huile d'olive.

4

5 mm avant la fin de la cuisson de la viande les rajouter dans la cocotte, encore 5 mm de cuisson.

5

On peut ajouter facultativement des olives vertes.

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