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Sauté de veau marengo
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Sauté de veau marengo

Calories : 8391.48 kcal Protides : 398.37 g Lipides : 39.83 g Glucides : 1601.32 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 200 gr de riz
  • 1kg à 1,5 kg de veau (épaule, franchet ou tendron)
  • 25 gr de beurre
  • 1c.à s. d'huile
  • 3 échalotes
  • 5 carottes
  • 1 c. à s. de farine
  • 2 c. à s. de tomate concentrées
  • 125 gr de champignons
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 2 gousses d'ail
  • bouquet garni

Préparation

1

Faire dorer la viande farinée dans une cocotte contenant le beurre et l'huile très chauds. Quand elle est bien colorée, ajouter les échalotes et les carottes. Mélanger.

2

Ajouter tomate concentrée, vin blanc, un verre d'eau, ail, bouquet garni, sel poivre.

3

Mélanger bien et porter à ébullition. Fermer la cocotte. faire monter en pression la cocotte sur feu vif et dès que la soupape chuchote, réduire le feu et laisser cuire 12 min à feu doux.

4

Couper les champignons en lamelles, les faire sauter avec une noix de beurre et du jus de citron. Ne les ajouter qu'une fois la cuisson terminée

antibes 06600

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