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Scampis et St Jacques en coquilles feuilletées
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.17€/p

Scampis et St Jacques en coquilles feuilletées

Feuilletés garnis

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Ingrédients

  • 1 Pâte feuilletée
  • 12 scampis
  • 4 noix de st jacques
  • fumet de poissons
  • 1 brique de crème
  • 1 boite de concentré de tomate (petite)
  • 1 verre de vin blanc (petite)
  • 1 trait de cognac
  • sel, poivre
  • liant

Préparation

1

Couper des cercles dans la pâte feuilletée mettre 15 minutes au four préchauffé

2

Dans la poêle, cuire les scampis décortiqués, saler et poivrer. Réserver

3

Faire dorer à feu vif les st jacques, une minute de chaque côté, saler et poivrer, réserver

4

Déglacer la poêle avec le fond de poisson et le vin blanc sec, gratter pour décoller les sucs. Réduire un peu et passer au chinois

5

Verser dans une casserole, ajouter la crème, réduire, rectifier et lier, réchauffer les fruits de mer dans la sauce

6

Couper les feuilletés dans l'épaisseur et les farcir de la préparation

7

Servir chaud sur assiette

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