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Schnitzel
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.20€/p

Schnitzel

Calories : 362 kcal Protides : 45.37 g Lipides : 5.78 g Glucides : 31.09 g pour 1 portion

Le Schnizel est une fine escalope pannée avec avec des miettes de pain que l'on fait frire à l'huile. Dans cette recette nous utilisons de la dinde mais l'escaloppe traditionnelle que l'on mange en Allemagne est faite de veau, c'est la Wiener Schnitzel.

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Ingrédients

  • 1 kg de filet de dinde
  • 2 oeufs
  • 2 cl de lait
  • 100 g de farine
  • 100 g de chapelure
  • 1 citron
  • 60 g de confiture de framboise

Matériel

  • 1 émincisseur
  • 3 assiettes
  • 1 grande poêle

Conseils et astuces

Servir le Schnizel avec une Kartofelsalat décorée avec une branche de persil et un radis

Préparation

1

Couper les 6 escaloppes dans le sens du filet pour qu'elles soient le plus grande possible

2

À l'aide d'un émincisseur, affinez l'escaloppe en la martelant régulièrement du centre vers l'extérieur

3

Préparez 3 assiettes qui contiennent respectivement la farine, les œuf battus salés et poivrés et la chapelure.

4

Fariner soigneusement la première escalope des deux cotés

5

La faire passer dans l'œuf battu

6

La panner des deux cotés avec la chapelure en appuyant bien

7

Mettre de côté et recommencer l'opération pour chaque escalope

8

Pour la cuisson, mettre une grande poêle sur feu moyen avec de l'huile bien chaude

9

Faire frire les escalopes jusqu'à ce qu'elles commencent à se colorer de brun

10

Mettre de côté et conserver en liaison chaude > 63°C sans qu'elles ne se dessèchent

11

Servir dans une assiette avec une tranche de citron et une bonne cuillère à café de confiture à la framboise

75011

Ses recettes

Schnitzel

Par Joël

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