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Sèche toute simple
Temps de préparation
5min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
02h00
Nombre de portions
2p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.07€/p

Sèche toute simple

Calories : 8516.84 kcal Protides : 425.13 g Lipides : 65.25 g Glucides : 1555.31 g pour 1 portion

Le mari d'une patiente était cuistot. Pendant le monitoring de sa femme, il m'a expliqué comment il cuisinait le calamar. Ma recette est fortement inspirée de la conversation que nous avons eu ce jour là.

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Ingrédients

  • 2 beaux morceaux de calamar
  • 3 càs de jus de citron
  • 4 càs d'huile d'olive (de la Cathy!)
  • 50 g de beurre mou (à température ambiante)
  • 1 gousse d'ail
  • 3 càc de persil ciselé
  • sel
  • poivre

Conseils et astuces

A Vatel, le calamar est servi avec une délicieuse purée de carottes au cumin. Cela se marie également très bien avec un petit gratin de courge!

Préparation

1

Dans un saladier mélangez l'huile d'olive et le citron.

2

Salez, poivrez et laissez mariner votre calamar dans cette sauce pendant au moins deux heures.

3

Durant le temps de repos, pensez à retourner de temps en temps vos morceaux de calamar.

4

Râpez (ou écrasez) votre ail avec un peu d'huile d'olive.

5

Mélangez le beurre mou, l'ail et le persil finement ciselé. Réservez votre beurre d'ail à température ambiante s'il doit être utilisé dans les heures qui suivent, sinon, mettez-le au réfrigérateur.

6

Juste avant de passer à table, faîtes chauffer une poêle et faites-y cuire vos morceaux de calamar. Laissez-les à peu près 5 minutes de chaque côté.

7

Juste avant de retirer la poêle du feu, laisser fondre une noix de beurre d'ail sur chaque morceaux de calamar.

8

Servez sans plus attendre!

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