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Selle d'agneau gitane
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h25
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
6.76€/p

Selle d'agneau gitane

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Ingrédients

  • 1.6 kg de selle d'agneau
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 200 g de beurre
  • 150 g de filets d'anchois
  • 50 g crème fraîche
  • 2 c à soupe de cognac
  • sel, poivre
  • paprika
  • noix de muscade
  • huile d'olive
  • 12 petites tomates
  • 250 g de champignons

Préparation

1

Enduire complètement la selle d'huile d'olive, de sel, de poivre et de paprika frais.

2

Faire dorer et cuire la viande au four doucement pendant environ 3/4 d'heure d'abord un côté puis en la retournant pour cuire l'autre côté.

3

Pendant ce temps, faire dorer les tomates dans l'huile d'olive.

4

Faire également un beurre d'anchois avec les filets, 3 cuillères de beurre et l'ail en pilant le tout.

5

A la fin de la cuisson, enduire la selle de ce beurre et remettre au four 10 minutes. Sortir la viande, lier le jus de cuisson avec la crème fraîche, la muscade, le cognac, faire donner un bouillon et servir en saucière.

tours 37000

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