Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
Simples saint-jacques en salade
Temps de préparation
5min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
2p
Difficulté
Facile
Côut par personne
7.79€/p

Simples saint-jacques en salade

Calories : 83013.85 kcal Protides : 30.94 g Lipides : 9207.08 g Glucides : 8.8 g pour 1 portion

Préférer des noix avec ou sans corail, éternelle bataille... Je me range résolument dans le camp des « avec » pour cette recette, ne serait-ce que pour la touche de couleur.

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • 400 g de petites noix de Saint-Jacques
  • 200 g de salade (mesclun ou jeunes pousses)
  • 2 c à soupe d'échalotes hachées
  • 1 noix de beurre
  • 1 c à soupe d'huile neutre (colza par exemple)
  • persil plat
  • sel, poivre
  • vinaigrette :
  • 2 c à soupe d'huile de noix
  • 2/3 c à soupe de vinaigre de cidre
  • 1/3 c à soupe de vinaigre balsamique
  • sel, poivre

Matériel

  • 1 poêle ou sauteuse
  • 1 spatule large

Conseils et astuces

J'ai essayé avec une salade de jeunes feuilles d'épinards, c'était moins bien, trop rude pour la finesse des saint-jacques.

De même, moutarder la vinaigrette est ici déconseillé.

Préparation

1

Disposer la salade en couronne sur de grandes assiettes.

2

Faire fondre les échalotes dans le beurre et l'huile.

3

Quand elles sont presque confites, ajouter les noix et le persil.

4

Bien gratter le fond de la poêle pour déglacer les sucs avec le jus rendu par les saint-jacques.

5

Ne pas laisser cuire plus de 5 minutes.

6

Verser la vinaigrette en filet sur la salade et disposer les saint-jacques au centre.

Ses recettes

Bouillabaisse borgne

Ajouter à mes favovis !

(0)

Calzone barese revisité

Ajouter à mes favovis !

(0)

Recettes liées

Ratatouille Niçoise

Par pupuce

Ajouter à mes favovis !

(2)

Le mot « ratatouille » vient de l'occitan ratatolha. L'origine du plat se situe dans la zone autour de la Provence et de Nice. À l'origine, le...

Mi-cuit au coeur de Nutella

Par juju57

1 likes

(2)

Pas plus de 15 minutes pour sentir couler chocolat, caramel...au fond de sa gorge et se laisser envahir par un plaisir brut, pur moment de...

Saltimbocca

Ajouter à mes favovis !

(1)

.

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

Aucune note pour cette recette

Votre note

Recevez nos idées recettes

 

soluble