Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
Simples saint-jacques en salade
Temps de préparation
5min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
2p
Difficulté
Facile
Côut par personne
7.79€/p

Simples saint-jacques en salade

Calories : 83013.85 kcal Protides : 30.94 g Lipides : 9207.08 g Glucides : 8.8 g pour 1 portion

Préférer des noix avec ou sans corail, éternelle bataille... Je me range résolument dans le camp des « avec » pour cette recette, ne serait-ce que pour la touche de couleur.

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • 400 g de petites noix de Saint-Jacques
  • 200 g de salade (mesclun ou jeunes pousses)
  • 2 c à soupe d'échalotes hachées
  • 1 noix de beurre
  • 1 c à soupe d'huile neutre (colza par exemple)
  • persil plat
  • sel, poivre
  • vinaigrette :
  • 2 c à soupe d'huile de noix
  • 2/3 c à soupe de vinaigre de cidre
  • 1/3 c à soupe de vinaigre balsamique
  • sel, poivre

Matériel

  • 1 poêle ou sauteuse
  • 1 spatule large

Conseils et astuces

J'ai essayé avec une salade de jeunes feuilles d'épinards, c'était moins bien, trop rude pour la finesse des saint-jacques.

De même, moutarder la vinaigrette est ici déconseillé.

Préparation

1

Disposer la salade en couronne sur de grandes assiettes.

2

Faire fondre les échalotes dans le beurre et l'huile.

3

Quand elles sont presque confites, ajouter les noix et le persil.

4

Bien gratter le fond de la poêle pour déglacer les sucs avec le jus rendu par les saint-jacques.

5

Ne pas laisser cuire plus de 5 minutes.

6

Verser la vinaigrette en filet sur la salade et disposer les saint-jacques au centre.

Ses recettes

Bouillabaisse borgne

Ajouter à mes favovis !

(0)

Calzone barese revisité

Ajouter à mes favovis !

(0)

Recettes liées

Ratatouille Niçoise

Par pupuce

Ajouter à mes favovis !

(2)

Le mot « ratatouille » vient de l'occitan ratatolha. L'origine du plat se situe dans la zone autour de la Provence et de Nice. À l'origine, le...

Mi-cuit au coeur de Nutella

Par juju57

1 likes

(2)

Pas plus de 15 minutes pour sentir couler chocolat, caramel...au fond de sa gorge et se laisser envahir par un plaisir brut, pur moment de...

Cookie noisette-chocolat à la fleur de sel

Ajouter à mes favovis !

(1)

Des bons cookies bien moelleux au milieu avec plein de pépites de chocolat... Miam!

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

Aucune note pour cette recette

Votre note

Recevez nos idées recettes