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Sole Teriyaki poêlée dans une sauce au champagne sur une variation de riz sauvage
Temps de préparation
50min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
5.60€/p

Sole Teriyaki poêlée dans une sauce au champagne sur une variation de riz sauvage

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Ingrédients

  • 180 g de riz (sauvage long grain)
  • 100 g de champignons
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'amandes effilées
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • 4 filets de sole
  • 2 cuillères à soupe de sauce Teriyaki (Kikkoman)
  • pour la sauce au champagne :
  • 200 ml de jus de poisson (cuisson)
  • 100 g de crème fraîche (épaisse)
  • 200 ml de champagne
  • 1 pincée de sucre
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja (Kikkoman)
  • 50 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche (battue)

Conseils et astuces

Conseil : selon les goûts, utiliser un mélange de riz long grain et de riz sauvage, ou tout simplement du riz long grain.

Préparation

1

Faire cuire le riz sauvage selon les instructions figurant sur le paquet.

2

Nettoyer les champignons, les découper finement et les faire revenir dans le beurre.

3

Faire dorer les amandes effilées à la poêle, sans graisse.

4

Incorporer les champignons, les amandes effilées et le persil finement haché au riz cuit.

5

Maintenir au chaud.

6

Faire mariner les filets de soles dans la marinade Teriyaki pendant 15 minutes.

7

Pour la sauce, faire cuire à moitié le jus de cuisson de poisson avec la crème fraîche épaisse et le champagne, assaisonner légèrement avec une pincée de sucre et la sauce soja, incorporer le beurre froid en morceaux à la sauce.

8

Juste avant de servir, assaisonner la sauce avec de la sauce soja, incorporer la crème battue et battre la sauce au mixeur jusqu'à ce qu'elle mousse.

9

Faire chauffer le beurre dans une poêle, sécher légèrement les filets de sole avec du papier essuie-tout et les faire cuire de chaque côté pendant environ 2 minutes. Arroser de temps en temps avec du beurre chaud.

10

Servir avec la sauce au champagne et la variation de riz sauvage.

Paris 75010

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