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Sorbet Abricot
Temps de préparation
35min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
03h30
Nombre de portions
10p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.38€/p

Sorbet Abricot

Avec des abricots du Roussillon !

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Ingrédients

  • 500 g d'abricots, dénoyautés
  • 1 citron vert
  • 70 g de sucre en poudre
  • 20 cl d'eau
  • 1 blanc d'oeuf
  • 15 g de sucre vanillé

Conseils et astuces

5 minutes avant de servir, sortir le bac pour que le sorbet ramollisse et c'est parti pour la dégustation !

Préparation

1

Couper les abricots en 4 et les mettre dans une cocotte avec l'eau, le sucre en poudre et le jus de citron vert.

2

Faire compoter à feu doux 15 minutes en remuant régulièrement.

3

Laisser refroidir avant de mixer le contenu de la cocotte jusqu'à obtenir une consistance bien lisse et crémeuse.

4

Conserver au réfrigérateur 1h.

5

Verser le tout dans la sorbetière et faire prendre le mélange pendant 30 minutes.

6

Pendant ce temps, monter le blanc d'oeuf en neige.

7

Verser la moitié du sucre vanillé, continuer à battre 1 minute et verser le reste de sucre. Battre jusqu'à ce que les blancs soient brillants et bien compacts. Conserver au réfrigérateur...

8

Dès que la sorbetière a terminé, récupérer le mélange encore très souple et le mélanger à la meringue en soulevant délicatement. Verser le tout dans un bac plastique et le placer au moins 2 heures au congélateur...

Toulouse 31200

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