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Sorbet Tomate-Basilic à l'huile d'olive
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
3min
Temps de repos
03h40
Nombre de portions
10p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.54€/p

Sorbet Tomate-Basilic à l'huile d'olive

Calories : 31.41 kcal Protides : 0.7 g Lipides : 2 g Glucides : 2.66 g pour 1 portion

Excellent sous forme de tomate farcie pour une entrée de crudités.

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Ingrédients

  • 8 tomates
  • 2 c à soupe de vinaigre blanc balsamique
  • 2 c à soupe d'huile d'olive
  • 1 bouquet de basilic
  • sel et poivre

Conseils et astuces

Mariage tout froid « sorbet – soupe » : déposer une boule de ce sorbet original sur une assiette de gaspacho. Mariage chaud-froid « sorbet-soupe » : une boule de sorbet à la tomate sur une soupe au pistou. Mariage sorbet – poissons : filet de rouget grillé et sorbet tomates. Griller le filet de rouget côté peau dans un soupçon d'huile d'olives. Dans des verrines, émietter du pain grillé, placer un peu de tapenade noire, émietter ensuite le filet de rouget et, dessus, placer votre boule de sorbet.

Préparation

1

Couper les chapeaux de 4 tomates, retirer la chair et la mettre dans un mixer, saler l'intérieur des tomates et les réserver la tête en bas.

2

Couper les 4 autres tomates, ajouter dans le mixer avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, saler, poivrer et mixer.

3

Ajouter le basilic et mixer encore.

4

Mettre à turbiner dans la sorbetière 30 minutes ou plus.

5

Mettre le sorbet dans les tomates au moment de servir avec un peu de salade, saler, poivrer et verser un peu d'huile d'olive sur les tomates !

6

L'ajout du concentré de tomate permet une teinte très rouge du sorbet !

Toulouse 31200

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