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Soufflé au Fromage et à la Noisette
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
12min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.69€/p

Soufflé au Fromage et à la Noisette

Calories : 279.03 kcal Protides : 15.93 g Lipides : 17.2 g Glucides : 15.16 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 70 g de Maïzena
  • 50 g de beurre doux + 20 g pour beurrer le moule
  • 50 cl de lait
  • 100 g de fromage (mimolette, parmesan, gruyère...)
  • 6 blancs d'oeufs
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 60 g de noisettes entières
  • Sel
  • Poivre

Conseils et astuces

Pour un soufflé réussi, attention à ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.

Pour qu'il gonfle davantage, réservez-le 30 minutes au réfrigérateur avant de l'enfourner et les blancs en neige ne doivent pas être trop fermes.

Préparation

1

Préchauffer le four à 220°C

2

Beurrer les moules et les recouvrir de maïzena.

3

Râper le fromage et concasser les noisettes.

4

Faire fondre le beurre et ajouter les 70 g de maïzena.

5

Ajouter progressivement le lait froid et laisser cuire à feux doux environ 5 min pour que la béchamel épaississe.

6

Ajouter ensuite le fromage, saler et poivrer.

7

Mélanger et incorporer les jaunes d'oeufs.

8

Monter les blancs en neige, puis en incorporer 1/4 à la béchamel et mélanger.

9

Incorporer ensuite délicatement le reste.

10

Remplir les moules aux 2/3 et répartir les noisettes concassées.

11

Enfourner pendant 8 à 12 min.

Aix Noulette

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