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Soufflé au fromage
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
25min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.08€/p

Soufflé au fromage

Entrée ou plat à servir sans attendre.

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Ingrédients

  • 6 oeufs
  • 4 cuillérées à soupe de beurre (dont une pour le moule)
  • 3 grosses cuillères à soupe de farine
  • 200 g de gruyère râpé
  • 20 cl de crème fraîche (ou lait)
  • sel
  • poivre

Matériel

  • un saladier
  • un mixer
  • une casserole à fond épais
  • une cuiller en bois

Conseils et astuces

Si les jaunes d'oeufs ont "cuit" dans le beurre chaud et forment des grumeaux, les mixer un peu.

Les soufflés peuvent être faits dans des moules silicones individuels. Dans ce cas, cuire moins longtemps.

Préparation

1

Beurrer et fariner un moule à soufflé. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

2

Monter les blancs en neige ferme.

3

Mettre le beurre à fondre à feu doux. Incorporer la farine en mélangeant bien. Le beurre doit avoir absorbé toute la farine.

4

Hors du feu ajouter les jaunes d'oeufs, bien mélanger.

5

Incorporer les blancs d'oeufs en neige par cuillerées, en soulevant, jusqu'à avoir une crème mousseuse.

6

Verser dans le moule et mettre à four moyen (180° C) pendant 25 mn. A 5 mn de la fin de cuisson, augmenter un peu le thermostat du four pour que le dessus du soufflé soit bien doré.

7

Servir dès la sortie du four car le soufflé retombe vite.

lunel 34400

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Soufflé à servir en entrée ou le soir, accompagné d'une salade.

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