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Soufflé au fromage
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.74€/p

Soufflé au fromage

Calories : 422.64 kcal Protides : 22.93 g Lipides : 31.31 g Glucides : 12.22 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 150 g de comté ou de beaufort râpé
  • 60 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 40 cl de lait
  • 4 oeufs
  • muscade - sel - poivre

Matériel

  • Moule à soufflé = plat rond à bords droits assez profond

Conseils et astuces

Un soufflé n'attend jamais !!! Délicieux avec une petite salade verte noix/roquefort

Préparation

1

Faire fondre 40 g de beurre dans une casserole. Ajouter la farine et mélanger. Faire cuire en remuant pendant 2 min pour obtenir un roux blond. Verser le lait petit à petit sans arrêter de remuer avec la spatule. Faire cuire pendant 6 ou 7 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne épais. Saler, muscader, poivrer.

2

Incorporer le formage râpé à cette béchamel, mélanger et retirer la casserole du feu.

3

Beurrer le moule à soufflé. Préchauffer le four à 200 °C. Casser les oeufs un par un en séparant blanc et jaunes. Incorporer les jaunes d'oeufs à la béchamel lorsqu'elle est refroidie.

4

Fouetter les blancs en neige très ferme en ajoutant une pincée de sel. Incorporer à la préparation délicatement pour garder le maximum de légèreté et de moelleux.

5

Verser la pâte dans le moule. Enfourner à mi-hauteur et faire cuire pendant 30 minutes environ. Servir le soufflé à la sortie du four, lorsqu'il est bien gonflé, dessus doré.

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