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Soufflé au fromage
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.50€/p

Soufflé au fromage

Calories : 264.28 kcal Protides : 15.65 g Lipides : 19.89 g Glucides : 5.63 g pour 1 portion

Fromage...

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Ingrédients

  • Béchamel :
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 1/4 litre de lait
  • sel
  • poivre
  • noix de muscade
  • 4 oeufs
  • 100 g de gruyère
  • citron

Préparation

1

Préparez une béchamel épaisse : Dans une casserole, sur feu doux, mélanger le beurre et la farine. Verser le lait froid d'un seul coup, tout en mélangeant au fouet à sauce.

2

Saler et poivrer.

3

Râper un peu de noix de muscade et mélanger.

4

Laisser cuire 5 minutes sans cesser de remuer au fouet.

5

Allumer le four thermostat 5 / 6.

6

Beurrer généreusement un moule a soufflé.

7

Séparer les jaunes des blancs.

8

Battez ces derniers en neige très fermement avec une pincée de sel et un filet de citron.

9

Râpez les 2/3 du gruyère, couper le reste en petits dés.

10

Hors du feu, incorporez la béchamel, le gruyère râpé et les dés de gruyère puis les jaunes d'oeufs et ensuite très délicatement les blancs en neige.

11

Verser la préparation dans le moule a soufflé.

12

Mettez au four et laissez cuire de 25 à 30 minutes.

13

Servez aussitôt un soufflé n'attend pas !

SARTROUVILLE 78500

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