Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
Soufflé au fromage
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.50€/p

Soufflé au fromage

Soufflé à servir en entrée ou le soir, accompagné d'une salade.

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • 1/4 de l de lait
  • 4 oeufs
  • 2 belles cuillères à soupe de farine
  • 100 g de gruyère
  • 30 g de beurre
  • sel
  • poivre
  • muscade

Matériel

  • 1 plat à soufflé
  • 1 casserole
  • 1 jatte

Conseils et astuces

Il est important de bien travailler la pâte en ajoutant les jaunes d'œufs.

On peut remplacer la moitié du fromage par 60g de jambon ou de crevettes hachées.

Préparation

1

Préchauffer le four thermostat 4 à 5, 180°.

2

Râper le fromage.

3

Faire fondre le beurre dans une casserole, y délayer la farine et remuer sur le feu avec une cuiller en bois pendant quelques minutes, sans laisser colorer. Ajouter le lait tiède, bien délayer et reporter à feu doux sans cesser de mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe. Saler et poivrer cette Béchamel (pas trop car le fromage va relever le goût); ajouter une pointe de muscade et le gruyère râpé. Éloigner du feu, attendre quelques instants.

4

Incorporer un jaune d'œuf en battant vigoureusement, puis un second et un troisième, toujours en travaillant énergiquement la pâte après chaque adjonction. Le 4e jaune d'œuf ne sera pas utilisé.

5

Beurrer un moule à soufflé.

6

Battre les quatre blancs en neige très ferme. En incorporer deux cuillerées à la Béchamel en remuant bien puis le reste délicatement, en soulevant la pâte avec une spatule. Verser dans le moule qui ne doit être empli qu'à moitié.

7

Au four, porter à four doux (th 5) puis augmenter un peu la chaleur. Ne pas ouvrir le four pendant le premier quart d'heure. Servir dès que le soufflé est cuit.

Villeurbanne 69100

Ses recettes

Terrine de Saint-Jacques à l'oseille

Ajouter à mes favovis !

(1)

Crème brûlée au safran

Ajouter à mes favovis !

(1)

Poulet à la sauge et à la sarriette

Ajouter à mes favovis !

(0)

Recettes liées

Soufflé au parmesan

Ajouter à mes favovis !

(0)

C'est une recette que j'ai appris avec le chef Fernand Corfmat

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

Aucune note pour cette recette

Votre note

Recevez nos idées recettes

 

soluble