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Soufflé de pommes de terre au lard
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
35min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
7.69€/p

Soufflé de pommes de terre au lard

Calories : 937601.15 kcal Protides : 25010.06 g Lipides : 1881.65 g Glucides : 205000.25 g pour 1 portion

recette simple à réaliser

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Ingrédients

  • 500g de pommes de terre
  • 10 fines tranches de lard fumé ou des allumettes de jambon ,ou bacon
  • 4 blancs d'oeufs
  • 1jaune d'oeuf
  • 100g de beurre
  • 1pincée de noix de muscade
  • sel et poivre

Matériel

  • 1casserole
  • 2 saladiers
  • 4 minimoules ou ramequin
  • 1pinceau
  • 1mixeur

Conseils et astuces

Si vous n'avez pas de minicocottes, vous pouvez présenter ces soufflés dans des ramequins individuels allant au four ou des petits plats à gratin.

Préparation

1

Epluchez les pommes de terre et coupez les en morceaux. Faites les cuire 20mn dans de l'eau bouillante salée.

2

Faites fondre 40gr de beurre. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les minimoules de beurre et mettez les au réfrigérateur.

3

Préchauffez le fourà 210°(th7).Egouttez les pommes de terre.Mixez les avec 60g de beurre restants, la noix de muscade et le jaune d'oeufs.

4

Dans un saladier, battez les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel et les incorporez

5

à la purée en mélangeant délicatement.

6

Coupez 6 tranches de lard en morceaux et ajoutez-les à la purée.Versez cette préparation dans les minimoules.Enfournez et laissez cuire 15mn, le temps que les soufflés montent et dorent.

7

Faites griller dans une poèle, sans ajout de graisse, les 4 autres finestranches de lard. Déposez une tranche de lard grillé sur chaque soufflé. Servez chaud.

St Michel Chef/Chef 44730

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