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Soufflé au saumon
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
1.06€/p

Soufflé au saumon

Calories : 289.45 kcal Protides : 15.11 g Lipides : 21.97 g Glucides : 7.64 g pour 1 portion

Après 2 essais le 3ème fut le bon, conseil de mamie : le cuire au bain marie !

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Ingrédients

  • 60 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 25 cl de lait
  • 3 oeufs
  • sel, poivre
  • 4 pincées de muscade
  • 1 grosse boîte de saumon au naturel

Préparation

1

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

2

Préparer une béchamel avec le beurre, la farine et le lait.

3

Pour cela, faire fondre le beurre.

4

Hors du feu, ajouter la farine et tourner avec le fouet.

5

Toujours hors du feu, ajouter peu à peu le lait en mélangeant.

6

Remettre sur le feu doux, tourner sans arrêter (pour éviter que ça colle) jusqu'à ce que la béchamel épaississe.

7

Saler, poivrer et mettre un peu de muscade (ou non selon votre goût).

8

Ajouter les jaunes et le saumon émietté. Mélanger.

9

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

10

Les incorporer avec une spatule en bois ou en plastique (jamais de métal, on dit que ça casse les blancs) petit à petit.

11

Il ne faut pas battre mais tourner délicatement pour les incorporer à la préparation.

12

Beurrer le moule et verser le tout.

13

Cuire sans ouvrir pendant 35/40 minutes.

79000

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