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Soufflés au saumon
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Soufflés au saumon

Calories : 694.67 kcal Protides : 52.66 g Lipides : 48.21 g Glucides : 12.36 g pour 1 portion

Léger et savoureux

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Ingrédients

  • 4 oeufs entiers
  • 4 pavés saumon
  • 150 g de fromage râpé
  • 60 g de beurre
  • 40 cl de lait
  • 40 g de farine
  • 2 pincées de noix muscade
  • sel et poivre du moulin

Conseils et astuces

version LIGHT :

Dans un saladier, mélangez au fouet 4 petits-suisses à 20% et les 4 jaunes d'oeufs, salez et poivrez.

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel : ils doivent rester légèrement coulants.

Incorporez-les alors délicatement au mélange aux petits-suisses puis ajoutez 50 g de fromage râpé.

Versez dans des ramequins huilés au pinceau et faites cuire à l'identique de la recette classique.

Préparation

1

Faites fondre le beurre dans une casserole, badigeonnez-en au pinceau l'intérieur de 4 ramequins et placez ceux-ci au réfrigérateur.

2

Passez le saumon au mixeur.

3

Ajoutez la farine sur le beurre restant dans la casserole et mettre 2 min sur feu doux en remuant jusqu'à que le mélange commence à jaunir.

4

Versez alors le lait en filet sans cesser de remuer et laissez épaissir 6 à 7 min. salez légèrement, poivrez, saupoudrez de noix muscade et incorporez le fromage râpé et le saumon

5

Mélangez et laissez refroidir.

6

Préchauffez le four à th.6/7-200°C.

7

Séparez les blancs des jaunes et ajoutez ces derniers un par un à la béchamel refroidie.

8

Montez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

9

Versez l'appareil à soufflé dans les ramequins beurrées et enfournez à mi-hauteur pour 20 min environ.

10

Servez les soufflés immédiatement à la sortie du four.

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