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Souflé Grand Marnier
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Souflé Grand Marnier

Calories : 280.3 kcal Protides : 5.89 g Lipides : 11.28 g Glucides : 36.88 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 25 cl lait 1/2 gousse de vanille
  • 155 g sucre
  • 50 g farine
  • 4 oeufs
  • 4 cl Grand Marnier
  • 50 g beurre mou
  • 20 g sucre glace

Préparation

1

Beurrez les ramequins , les saupoudrez de sucre, retirez l'excédent puis les réservez au frigo.

2

Faites chauffer à feux doux le lait et la 1/2 gousse, grattez. Au premier signes frémissement, éteindre le feux, couvriez et laissez infuser. Réservez.

3

Pendant ce temps, clarifiez les oeufs puis les blanchir avec 50 g sucre. Incorporez la farine.

4

Retirez la gousse puis versez le lait sur le mélange précédant, mélangez bien.

5

Remettre la prépa sur feux moyen et portez à ébullition sans cesse de remuer au fouet. Dès les premiers frémissements compter 2-3 min sup pour que la crème soit bien épaisse.

6

Prélever 250 g de cette crème et incorporez 2 jaunes d'oeufs et le Grand Marnier. Mélangez.

7

Montez les blancs en neige, a mi-parcourt ajoutez 75 g sucre pour raffermir la meringue.

8

Mélangez au fouet 1/4 de cette meringue à la crème, remuez délicatement puis introduisez le reste.

9

Garnir les ramequins à ras bord, lissez à la spatule et nettoyez les parois à l'aide du pouce sur 2 mm pour que la prépa monte joliment.

10

Enfournez 10-12 min à 220°.

11

A la sortie saupoudrez de sucre glace et dégustez sans attendre.

nice 29200

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