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soupe au chou aveyronnaise
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
01h40
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.95€/p

soupe au chou aveyronnaise

La fameuse soupe au chou...

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Ingrédients

  • chou (fourrager ou vert ; quelques feuilles)
  • 2 gros oignons (voire 3)
  • 400 g de fromage (de Laguiole ou emmental)
  • 1 L de bouillon de boeuf (ou de légumes)
  • 800 g de pain (de campagne rassis)
  • sel, poivre

Matériel

  • 4 ou 5 bols allant au four ou 1 plat assez haut

Préparation

1

Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse

2

Emincer les oignons et découper le chou en lanières

3

Faire revenir jusqu'à coloration les oignons et le chou découpé en lanières (on peut préférer blanchir les feuilles de chou à l'eau bouillante salée). Saler et poivrer.

4

Verser dans une marmite et couvrir avec 1 litre de bouillon.

5

Rectifier l'assaisonnement en fonction des goûts (sel, poivre...).

6

Laisser cuire pendant 30 min environ.

7

Préchauffez le four à 180°.

8

Dans des bols ou dans un plat pouvant aller au four alterner une couche d'oignons et chou puis mettre une tranche de pain taillée finement et une couche de fromage râpé (réserver un peu de fromage).

9

Remplir au 3/4 et verser dessus le bouillon. Remuer légèrement, pour bien imprégner le pain.

10

Saupoudrer du fromage restant.

11

Enfourner pendant 5-10 min à 210° pour faire gratiner puis descendre le thermostat à 180° pendant 30 min à 1h.

SEMALENS 81570

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