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SOUPE COURGE MUSCADE AUX MOULES ET CORIANDRE FRAICHE
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
1p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.68€/p

SOUPE COURGE MUSCADE AUX MOULES ET CORIANDRE FRAICHE

Calories : 3195.06 kcal Protides : 172.83 g Lipides : 224.5 g Glucides : 89.6 g pour 1 portion

L 'automne arrive avec ses couleurs pourpres, chaudes pour les yeux... j ai voulu recouvrer cette couleur à table la cuisson de la courge dans le jus de moule m a été inspiré de la paella plus précisément le riz dans le jus filtré des moules...un régal...

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Ingrédients

  • 1 morceau de courge muscade voire un quart 2 ou 3 belles pommes de terre 1 litre de moules
  • 1 oignon
  • 1 morceau de beurre 1 verre de vin blanc
  • 1/2 verre d'eau
  • 10 cl crème
  • de la coriandre fraîche
  • sel poivre

Préparation

1

Epluchez l'oignon, l'émincer , le faire revenir jus qu'à ce qu il devienne translucide dans le beurre, ajouter les moules rincées, le verre de vin blanc, un demi verre d'eau .

2

des que les moules sont ouvertes, cuites les retirer du bouillon et le filtrer.

3

Epluchez la courge muscade, atttention c'est assez difficile y allez doucement, la peau est dure

4

La couper en tronçon, la mettre dans le bouillon des moules et 300 ml d'eau supplémentaire

5

Y ajouter 2 ou trois belle pommes de terre.

6

Laissez mijoter environ 20 minutes .

7

Mixer le courge , ajouter la crème peut être un peu de lait si la soupe est trop épaisse.

8

Ajouter les moules décortiquées en garder quelques unes pour la décoration

9

Une fois servie dans les assiettes mettre la coriandre ciselée ...

10

Bon appétit...

89460

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