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Soupe de courgettes et ses mouillettes de cake au Cabécou de Rocamadour
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h15
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
2.64€/p

Soupe de courgettes et ses mouillettes de cake au Cabécou de Rocamadour

Calories : 8373.71 kcal Protides : 372.46 g Lipides : 56.35 g Glucides : 1593.26 g pour 1 portion

La célèbre soupe à la courgette excellente également avec un bouquet de coriandre et quelques graines de cumin.

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Ingrédients

  • Pour la soupe de courgettes : 2 oignons 2 gousses d'ail 1 kg de courgettes 1 litre de bouillon de volaille 10 cl de crème liquide sel
  • mélange 5 baies concassé
  • Pour le cake au Cabécou de Rocamadour et aux herbes fraîches : 3 oeufs 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 10 cl de lait 180 gr de farine 1 sachet de levure chimique 200 gr de Cabécou de Rocamadour 100 gr de parmesan frais râpé 3 cuillères à soupe d'herbes fraîches ciselées (estragon, basilic, cerfeuil, persil plat et ciboulette)

Conseils et astuces

Cette soupe peut être préparée à l'avance et il vous suffira de la réchauffer avant de la servir. Cette soupe peut également se déguster froide. Ce cake peut se conserver au réfrigérateur emballé dans du film alimentaire pendant 3 jours.

Préparation

1

Préparation de la soupe de courgettes : Pelez et émincez finement l'oignon et les gousses d'ail.

2

Lavez les courgettes et détaillez les en rondelles sans les peler.

3

Epluchez les pommes de terre et coupez les en dés.

4

Dans une cocotte, faites revenir les gousses d'ail et l'oignon sans les colorer.

5

Ajoutez les courgettes et les pommes de terre.

6

Remuez quelques minutes, versez le bouillon de volaille chaud et salez.

7

Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 15 minutes à découvert.

8

Mixez la soupe avec la crème liquide et réservez.

9

Servez la soupe dans les assiettes de service et parsemez les de mélange 5 baies concassé.

10

Préparation du cake au Cabécou de Rocamadour et aux herbes fraîches : Préchauffez votre four à 180°C.

11

Battez les oeufs en omelette avec les 5 cuillère à soupe d'huile d'olive et les 10 cl de lait.

12

Versez ce mélange sur 180 gr de farine tamisée avec 1 sachet de levure chimique ; mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

13

Ajoutez les 200 gr de dés de Cabécou de Rocamadour, les 100 gr de Parmesan râpé et les herbes fraîches ciselées, mélangez.

14

Chemisez un moule à cake avec du papier sulfurisé, déposez y la pâte et faites cuire le cake environ 45 minutes.

15

Le cake est cuit lorsqu'en enfonçant un couteau il en ressort sec.

16

Laissez le refroidir et découpez des tranches d'au moins 1 cm, puis dans ces tranches taillez des mouillettes pour les servir avec votre soupe de courgettes.

Crosne 91560

Ses recettes

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Gratin Dauphinois Truffé

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