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Soupe de crevette façon Thai de Jean-François Piège
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
2p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.78€/p

Soupe de crevette façon Thai de Jean-François Piège

Calories : 826.19 kcal Protides : 112.25 g Lipides : 7.24 g Glucides : 76.09 g pour 1 portion

Une recette du chef Jean-françois Piège très sympa et facile à réaliser.

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Ingrédients

  • 8 gambas
  • 2 cébettes (ou oignons nouveaux)
  • 1 gingembre
  • 1 botte de coriandre
  • 1 botte de citronnelle (en feuilles et en bâton )
  • 1 botte de mélisse (proche de la menthe qui peut remplacer)
  • 1 citron vert
  • 1 carotte
  • ¼ navet long (ou daikon)
  • 1 branche de céleri
  • 1 bouillon cube
  • piment d'espelette

Matériel

  • Saladier
  • madoline

Préparation

1

Dans une casserole, porter à ébullition 1 litre d'eau.

2

Emincer les cébettes.

3

Peler et hacher le gingembre.

4

Effeuiller la coriandre et conserver les tiges.

5

Presser le citron.

6

Ajouter le bouillon cube à l'eau bouillante, ainsi que la mélisse, les tiges de coriandre, les écorces extérieures des bâtons de citronnelle, la moitié du gingembre.

7

Couper le feu et laisser infuser hors du feu, pendant 10 minutes à couvert.

8

Pendant ce temps, découper les cébettes (ou jeune oignon) en tronçons, tailler le cœur tendre des bâtons de citronnelle finement.

9

Tailler les légumes en fine julienne : carotte, navet blanc, céleri.

10

Découper les crevettes crues décortiquées en gros morceaux et les arroser d'huile d'olive, saler, poivrer.

11

Filtrer la casserole de bouillon afin d'en enlever toutes les herbes aromatiques, et remettre le bouillon lisse sur le feu. Porter à ébullition quelques secondes et y ajouter le jus de citron.

12

Dressage : déposer les crevettes et légumes crus dans les bols individuels et verser le bouillon brûlant dessus, juste avant de servir.

Paris 75018

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C'est une recette facile à faire et très agréable à manger mais également très colorée. A déguster frais, c'est meilleur.

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