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Soupe au fromage à la fourchette de Maman Anne-Marie
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.19€/p

Soupe au fromage à la fourchette de Maman Anne-Marie

Calories : 49 kcal Protides : 1.2 g Lipides : 0.27 g Glucides : 6.59 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • - 800g de pain rassis - 800 g de fromage de Laguiole ou de Cantal
  • 5 oignons, Plusieurs feuilles de chou
  • 1 bouillon cube
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 ½ verre de vin blanc (facultatif, mais ça donne un peu de piquant)
  • Sel, poivre

Conseils et astuces

Avec un peu de crème et un verre de Marcillac, c'est un délice.

Préparation

1

Dans une grande casserole, faire roussir les oignons émincés avec un peu de beurre, attention à ne pas laisser noircir.

2

Une fois bien revenus, ajouter la farine, remuer jusqu'à ce qu'elle prenne un peu de couleur puis mouiller avec le vin blanc, laisser prendre à ébullition, ajouter le bouillon cube, sel et poivre.

3

Laisser cuire une demi heure. Pendant ce temps, faire blanchir 5 min à l'eau bouillante salée, les feuilles de chou.

4

Beurrer un plat à four profond, y disposer en couches successives et alternées lamelles de pain (on peut le faire griller avant), Laguiole ou Cantal coupé en tranches, feuilles de chou en terminant par une couche de fromage.

5

Verser le bouillon pour qu'il imbibe la dernière couche.

6

Mettre dans le four chaud (200 - 250°) 30 min pour faire gratiner le fromage, mais le soupe peut cuire au four plus longuement,à four plus doux, elle en est que meilleure, tout comme réchauffée le lendemain.

7

Servir en remuant fortement pour bien lier et faire filer devant les convives.

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