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Soupe glacée de pêche à la menthe
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
10min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.70€/p

Soupe glacée de pêche à la menthe

Soupe rafraîchissante de pêches, mais si ce n'est pas la saison, vous pouvez aussi utiliser des pêches au sirop.

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Ingrédients

  • 6 pêches de vigne (ou 2 grosses boîtes de pêche au sirop)
  • 1/4 bouquet de menthe fraîche
  • 60 cl d'eau
  • 300 g de sucre semoule (ou 150 g si vous utilisez des fruits au sirop)
  • 1 citron jaune
  • Pour la décoration :
  • 1 pêche de vigne
  • 1/4 bouquet de menthe fraîche

Matériel

  • 1 blender

Préparation

1

Laver la menthe.

2

Faire bouillir l'eau et le sucre, puis ajouter les feuilles de menthe fraîche.

3

Laisser infuser pendant 10 min, puis filtrer.

4

Éplucher les pêches et retirer le noyau, puis les couper en 6.

5

Presser le citron.

6

Dans un blender, mixer les pêches avec le sirop refroidi et le jus de citron jusqu'à ce que la soupe soit bien lisse.

7

Passer ensuite au chinois et réserver au frais.

8

Pour le dressage : Éplucher la pêche et retirer le noyau, puis la tailler en petits dés.

9

Ciseler les feuilles de menthe.

10

Verser la soupe bien froide dans une assiette creuse, puis ajouter quelques dés de pêche et la menthe ciselée et/ou une boule de sorbet.

MONACO 98000

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