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Soupe aux herbes
Temps de préparation
40min
Temps de cuisson
15h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.19€/p

Soupe aux herbes

Calories : 44.86 kcal Protides : 2.55 g Lipides : 0.36 g Glucides : 7.67 g pour 1 portion

Potage copié depuis livre de recettes Suisses

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Ingrédients

  • beurre, sel, muscade
  • 200 g épinard, menthe, cerfeuil, oseille
  • 100 g oignons
  • 1 brindille marjolaine
  • 30 g farine
  • 1/2 l bouillon boeuf, poule
  • croûtons, 1 jaune d'oeuf, crème

Matériel

  • 1 Casserole
  • 4 bols bien chaud
  • 1 poële

Conseils et astuces

Avec des épinards frais c'est délicieux ou avec de l'oseille du jardin le goût est très fin.

Vous pouvez agrémenter le potage de crevettes roses précuites à la fin.

Cette soupe peut se faire avec de la laitue et bouillon de poule.

Préparation

1

Oter pédoncules des herbes, les laver 3 fois et égoutter. Faire suer herbes et oignons dans le beurre. Saupoudrer de farine. Mouiller avec le bouillon et laisser cuire 10 à 15 mn.

2

Mélanger jaune d'oeuf avec la crème et ajouter à la soupe hors du feu.

3

Placer croûtons dans bols et verser potage bien chaud.

d d

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