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Soupe au lard de Mamie Monique
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
02h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.32€/p

Soupe au lard de Mamie Monique

Tu te souviens de cette soupe que faisait ta grand-mère. Selon toi, je ne l'ai jamais réussi aussi bien qu'elle!!!!

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Ingrédients

  • 1 grosse Metka (ou saucisse fumée si vous ne trouvez pas cette saucisse polonaise)
  • 1 jambette de porc fraîche
  • 1 morceau de poitrine fumée (4 cm d'épaisseur)
  • 5 (à 6) carottes
  • 3 (à 4) navets
  • 4 (à 5) pommes de terre, farineuses de préférence
  • 1/2 boule de céleri
  • 1 petit ou 1/2 Chou frisé
  • 100 gr de haricots blancs, préalablement trempés
  • Sel, poivre
  • 1 oignon piqué de clous de girofle
  • 1 gousse d'ail
  • Thym et laurier

Matériel

  • 1 grande marmite

Conseils et astuces

Cette soupe est meilleure faite la veille.

Le lendemain il ne reste qu'à réchauffer doucement et cuire les pommes de terre.

S'il y a des restes, faire un "rassacache" : Faites suer un oignon avec du beurre dans une poêle, ajoutez légumes et viandes en morceaux, poivrez et laissez réchauffer en mélangeant de temps en temps.

Pour le pot-au-feu, le principe est le même seul les viandes changent...macreuse, paleron (éventuellement joue de bœuf) os à moelle et 2 ou 3 poireaux à la place des haricots blancs.

Préparation

1

Épluchez et lavez tous les légumes.

2

Coupez les carottes en gros morceaux, 5 cm ; les navets et le choux et le céleri en deux ou 4 selon taille.

3

Mettez la viande dans la marmite avec l'oignon, l'ail, le thym et le laurier, portez à ébullition. Enlever l'écume.

4

Quand il n'y a plus d'écume, ajoutez la Metka et le lard fumé, les carottes, les navets, les haricots blancs trempés et égouttés, le céleri et le chou . Salez (très peu à cause des viandes salées), poivrez.

5

Laissez mijoter environ 2 heures.

6

20 minutes avant la fin de la cuisson, prélevez un peu de bouillon pour cuire les pommes de terre.

7

Quand tout est cuit, retirez la viande, la Metka et le lard, égouttez les légumes.

8

Dans une casserole, mettez un peu de chaque légume, un petit morceau de lard débarrassé de son gras et quelques louches de bouillon. Mixer, ajoutez du bouillon jusqu'à bonne consistance et servez d' abord la soupe

9

Servez ensuite les légumes et la viande accompagnés d'une bonne moutarde.

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