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Soupe de légumes
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
5p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.21€/p

Soupe de légumes

Calories : 4563.35 kcal Protides : 124.13 g Lipides : 9.44 g Glucides : 994.71 g pour 1 portion

Voici les secrets de la soupe de légumes de Mamie: - des légumes de votre propre potager - une marmite en émail - du temps et... UN PETIT FRITON DE CANARD GRAS ! (pattes, côtes...).

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Ingrédients

  • 3 pommes de terre (beauvais)
  • 1 poignée de haricots blancs (coco de pimpol)
  • 2 feuilles de chou pommé
  • 1 poignée de fèves (de séville)
  • 1 poireau
  • 1 branche de céleri
  • 1 petite tranche de citrouille
  • 1 carotte
  • 1 os de canard gras (reste de gros fritons).
  • sel
  • poivre
  • eau

Matériel

  • 1 marmite en émail avec son couvercle.
  • 1 couteau.

Conseils et astuces

L'été, Mamie mets les haricots blancs et les fèves au congélateur. A l'automne, elle congèle les poireaux et la citrouille qu'elle coupe en petits morceaux. Ainsi, l'hiver, elle a plus vite fait pour préparer sa soupe.

Si vous n'avez pas d'os de canard gras, vous pouvez le remplacer par une 1/2 cuillerée à café de graisse de canard.

Préparation

1

Laver tous les légumes.

2

Eplucher les patates, la carotte et la citrouille.Les couper en petits dés.

3

Mettre tous les légumes dans une marmite d'eau froide (bien pleine).

4

Faire cuire à gros bouillons.

5

A mi-cuisson, ajouter l'os de canard, le sel et le poivre.

la fouillade 12270

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