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Soupe Minestrone
Temps de préparation
40min
Temps de cuisson
01h15
Temps de repos
0min
Nombre de portions
12p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.41€/p

Soupe Minestrone

Calories : 101.01 kcal Protides : 7.96 g Lipides : 2.17 g Glucides : 11.73 g pour 1 portion

J'adore cette soupe débordante de gros morceaux. Je m'en sers souvent 500 ml le midi avec une tranche de pain et un yogourt, en guise de repas léger. C'est une recette personnelle, inventée pour répondre à mes goûts à partir de la classique soupe italienne.

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Ingrédients

  • 4 carottes, en gros morceaux (ou 2 2/3 T)
  • 4 pieds de brocoli, en gros cubes
  • 2 tasses de fleurettes de brocoli, sans la tige
  • 1 tasse de rutabaga (chou-navet, en gros cubes)
  • 1/2 tasse d'oignon, en gros morceaux
  • 2 tiges de céléri, en gros morceaux
  • 1 c. à t. basilic, moulu
  • 1 c. à t. origan, moulu
  • 1 c à t. romarin séché
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 grande boite de tomates au jus
  • 3 cubes de bouillon boeuf (*du bouillon maison serait préférable)
  • 2 L d'eau
  • 1 boite de Haricots rouges, rincés et égouttés
  • 15 ml d'huile végétale
  • 1 tasse de haricots verts (ou jaunes en tronçons d'un pouce)
  • 2 pommes de terre, pelées, en gros morceaux

Matériel

  • Une marmite d'une contenance d'environ 4 L.

Préparation

1

Préparer tous les légumes.

2

Les faire revenir dans l'huile, juste pour en faire ressortir les sucs.

3

Ajouter l'eau et tout le reste, sauf les fleurettes de brocoli et les haricots rouges.

4

Cuire une heure couvert, à feu doux.

5

Ajouter les fleurettes de brocoli et les haricots rouges.

6

Cuire encore 15 minutes environ.

7

Voilà! C'est déjà prêt à déguster!

Chicoutimi g7g5a

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