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soupe à l'ortie
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.04€/p

soupe à l'ortie

spécialité du haut de la vallée La Brigue, Tende

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Ingrédients

  • 600 g orties fraîches
  • 1,5 L bouillon de viande
  • 3 càs huile d'olive
  • 50 g de pancetta coupée en dés
  • 1 gousse d'ail hâchée
  • 2 tomates mûres épépinées
  • 150 g riz grain long
  • une pincée de sel

Préparation

1

enfiler des gants et effeuiller les orties,

2

enlever les poils irritants,

3

laver les feuilles, bien sécher sur un torchon à plat et hâcher grossièrement

4

porter à ébullition, chauffer de l'huile dans une sauteuse, faire revenir la pancetta et l'ail à feu doux,

5

ajouter les tomates et laisser cuire 10 minutes

6

saler et mettre les orties, faire cuire quelques minutes avant de verser le bouillon, porter à ébullition puis ajouter le riz.

7

Faire cuire 15 à 20 minutes.

st dalmas de tende 06430

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