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Soupe d'orties
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.23€/p

Soupe d'orties

Calories : 201.79 kcal Protides : 3.92 g Lipides : 16.02 g Glucides : 10.43 g pour 1 portion

Cette recette proposée par Corinne est une spécialité de sa Grand Mère qui vit dans le parc régional du Pilat. Le printemps est le meilleur moment pour préparer cette soupe avec les jeunes pousses d'orties.

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Ingrédients

  • 1 échalotte émincée
  • 250 gr d'orties
  • 50 gr de beurre
  • 25 cl de bouillon
  • 100 gr de crème fraîche
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 100 gr de croûtons
  • sel, poivre

Conseils et astuces

Ne pas oublier de vous munir de gants pour cueillir les orties! Vous pouvez également les blanchir deux minutes et ensuite les tremper dans l'eau glacée pour qu'elles conservent leur belle couleur verte.

Préparation

1

Dans une casserole, laisser réduire l'échalotte émincée, le beurre, le sel et le poivre.

2

Laver les orties, les effeuiller et les verser dans la réduction.

3

Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition.

4

Mélanger la crème avec les jaunes d'oeuf et ajouter la préparation dans le bouillon en mélangeant sans cesse.

5

Verser la réduction d'orties dans le bouillon et vérifier l'assaisonnement.

6

Servir cette soupe bien chaude garnie de croûtons.

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