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Soupe Ph?
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
20p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.96€/p

Soupe Ph?

Calories : 228.03 kcal Protides : 30.51 g Lipides : 8.69 g Glucides : 7.07 g pour 1 portion

Le ph? (prononcé presque comme « feu ») est le plat national vietnamien par lequel débute toute journée. Au Viêt Nam, on trouve facilement des vendeurs de ph? à tous les coins de rue et cela dès l'aube.

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Ingrédients

  • 2 kg de bœuf (queue de bœuf)
  • 1 gingembre
  • 3 oignons
  • 1 cuillère à soupe de gros sel
  • 2 cuillère à soupe de sucre cristal
  • 1 louche de n??c m?m
  • ½ louche de sucre en poudre
  • Boulettes de bœuf 5 à 6 badianes (anis étoilé)
  • 3 bâtons de cannelle
  • 3 cardamomes Coriandre
  • Basilic thaï qu?
  • Menthe
  • Oignons
  • Citron
  • Sauce hoi sin
  • Piment

Préparation

1

Blanchir la viande.

2

La mettre dans une cocotte-minute remplie de 2/3 d'eau.

3

Griller avec un chalumeau le gingembre et les oignons recouverts de papier d'aluminium.

4

Éplucher le gingembre puis l'écraser à l'aide d'un couteau.

5

Mettre le gingembre, les oignons, la badiane, la cannelle, la cardamome, le gros sel et le sucre cristal dans la cocotte-minute.

6

Cuire pendant 30 minutes.

7

Rajouter du n??c m?m, le sucre en poudre et les boulettes de bœuf dans la cocotte-minute sans refermer son couvercle. Rectifier si nécessaire.

8

Servir la soupe ph? avec de la coriandre, du basilic thaï, de la menthe, des oignons, du citron, la sauce hoi sin et du piment.

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