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Soupe au pistou à la gapençaise
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.64€/p

Soupe au pistou à la gapençaise

Plat idéal après un looong trajet en voiture.

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Ingrédients

  • 100 g de haricots verts
  • 100 g de haricots blancs (ou rouges, cuits ou en boîte)
  • 50 g de pommes de terre
  • 2 courgettes (ou 3)
  • 100 g de carottes
  • 4 tomates, très mûres
  • 100 g de gros vermicelles
  • 75 g de parmesan
  • 5 gousses d'ail
  • 1 bouquet de basilic
  • 25 cl d'huile d'olive
  • 2.5 l d'eau

Conseils et astuces

Ne dites pas soupe au pistOU mais soupe au pist', ça fait plus authentique!

Préparation

1

Effiler et équeuter les haricots verts et les couper en tronçons.

2

Tailler les courgettes en dés.

3

Cuire les haricots verts dans l'eau salée et poivrée.

4

Après 15 minutes, ajouter les carottes et les pommes de terre.

5

Après 15 minutes ajouter les courgettes et les haricots en grain.

6

Cuire 15 minutes puis ajouter le vermicelle.

7

Piler la pulpe de tomate, l'ail épluché, le parmesan et les feuilles de basilic en mouillant peu à peu avec l'huile d'olive.

8

Verser dans la soupe en pleine ébullition.

Paris 75012

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