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Soupe au pistou... d'une marseillaise
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.04€/p

Soupe au pistou... d'une marseillaise

Oh Bonne-Mère !... Boudìou quelle est bonne cette soupe!

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Ingrédients

  • 2 poignées de haricots blancs secs
  • 2 poignées de haricots rouges secs
  • 2 poignées de haricots verts
  • 1 courgette
  • 1 pomme de terre
  • 1 tomate
  • 1 gousse d'ail
  • 50 g de fromage râpé (emmental)
  • 1 pied de basilic (appelé aussi pistou)
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • eau

Conseils et astuces

Je t'ai mis les ingrédients « au feeling ». A toi de les faire varier en proportion ou en rajoutant ce qui te plait. Mais les 3 haricots sont pour moi emblématiques de la soupe au pistou...avec bien sûr le pistou !!

Ce qui est pratique c'est qu'on peut utiliser :

-des haricots secs rouges et blancs (dans ce cas penser à les faire tremper dans de l'eau 1 nuit avant de les incorporer dans la soupe)

-des haricots verts surgelés

-du pistou surgelé

-des tomates en boîte

Cela permet de faire cette soupe en toutes saisons et relativement rapidement. Tu peux aussi acheter la pommade toute faite. Il y en a certaines qui sont bonnes mais je les trouve un peu trop grasses.

Astuce : La soupe est moins bonne... mais cela te laissera plus de temps pour t'occuper de Thibault, car dans la vie il n'y a pas que la bouffe !!

Préparation

1

C'est très facile mais un peu long car il faut écosser les haricots, récupérer les feuilles sur le basilic et couper les autres ingrédients (haricots verts, pomme de terre, tomate et courgette) en petits dés.

2

Il faut mettre les haricots, la courgette, la demi-tomate et la pomme de terre dans de l'eau froide (on dit que si on met les légumes dans l'eau froide celle-ci prend mieux le goût des légumes).

3

Il faut que l'eau recouvre les légumes…pas facile car certains flottent !!

4

Rajouter le sel et le poivre et faire cuire à la cocotte minute environ 20 minutes.

5

Nota : pour peler facilement la tomate, il faut la passer sous l'eau chaude, ainsi la peau s'enlève mieux. On peut aussi la faire rouler sur une surface dure.

6

Pendant ce temps, il faut préparer la pommade qui va donner le goût à la soupe.

7

Dans un bol, mélanger le pistou avec la gousse d'ail écrasée, le fromage, la demi-tomate restante et l'huile d'olive. Bien tourner comme une mayonnaise.

8

Quand le bouillon est prêt, rajouter la pommade et continuer à faire cuire tout doucement une vingtaine de minutes.

9

J'ai l'habitude de faire cuire et de laisser refroidir plusieurs fois la soupe avant de la servir, cela lui donne plus de goût.

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