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Soupe au pistou
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
25min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.73€/p

Soupe au pistou

Calories : 14258.78 kcal Protides : 562.51 g Lipides : 47.93 g Glucides : 2892.56 g pour 1 portion

Le pistou en Provence est le nom que l'on donne au Basilic. Chaque cuisinier ou cuisinière a sa propre recette. Personnellement, je suis contre le fait d'y rajouter des pâtes car au final elle devient trop "pâteuse"!

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Ingrédients

  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 3 tomates
  • 2 carottes
  • 3 pommes de terre
  • 1 petite boîte de haricots blancs à la tomate
  • 2 poignées de haricots verts, équeutés
  • Sel
  • Poivre
  • Pour le pistou:
  • 10 cl d'huile
  • 4 gousses d'ail
  • 1 petit pied de basilic, entier pilé au mortier (ne pas mixer)
  • sel, poivre

Matériel

  • Un mortier!

Conseils et astuces

Cette soupe est bien meilleure réchauffée (c'est à dire le lendemain! s'il en reste...)

Elle se congèle également très bien.

Préparation

1

Il faut des légumes frais, c'est pourquoi c'est une soupe d'été!

2

Découper tous les légumes en dés (les haricots verts en tronçons). réserver la boîte de haricots blancs à la tomate.

3

Une fois les légumes coupés, saler et poivrer et les faire cuire tous ensemble dans une cocotte (j'utilise une cocotte minute) en la remplissant d'eau aux trois-quarts.

4

Faire cuire 15 à 20 minutes environ. Rajouter la boîte de haricots blancs

5

Pendant ce temps préparer le pistou en écrasant l'ail et le basilic au mortier, rajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre.

6

On doit avoir une texture homogène et assez épaisse.

7

Rajouter cette préparation à la soupe cuite et faire chauffer à nouveau avant de servir...

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