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Soupe au pistou
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.84€/p

Soupe au pistou

Calories : 183.33 kcal Protides : 11.45 g Lipides : 5.41 g Glucides : 22.22 g pour 1 portion

Un plat typique du sud.

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Ingrédients

  • 500 g de haricots blancs frais
  • 500 g de haricots verts frais
  • 3 carottes
  • 2 poireaux
  • 4 pommes de terre (ou 5)
  • 100 g de gros vermicelles (facultatif)
  • 1 grosse poignée de basilic
  • 1 tête d'ail doux
  • huile d'olive
  • 100 g de parmesan
  • 4 tomates

Matériel

  • 1 cocotte
  • 1 mixer

Conseils et astuces

Pour une soupe authentique pilez au mortier le basilic, l'ail en ajoutant l'huile et le parmesan.

Préparation

1

Faîtes cuire les haricots blancs à part à l'eau bouillante avec ail, oignon et sel.

2

Egouttez les alors qu'ils sont presque cuits

3

Dans une grande marmite mettez 4 litres d'eau à bouillir.

4

Versez les haricots blancs, les haricots verts coupés en morceaux, les carottes en petits dés, les poireaux coupés en rondelles, les pommes de terre en dés et une cuillère à café de sel.

5

Quand les légumes sont presque cuits ajoutez alors les tomates bien épépinées et coupées en morceaux.

6

Pendant la cuisson de la soupe préparez le pistou.

7

Mixez le basilic, l'ail épluché,en ajoutant peu à peu 5 à 6 cuillères d'huile d'olive et le parmesan râpé.

8

Servez la soupe avec le pistou à part.

Chateauneuf du pape 84230

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