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Soupe au pistou
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
30min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.31€/p

Soupe au pistou

Soupe provençale.

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Ingrédients

  • 4 pommes de terre
  • 300 g de haricots rouges
  • 1 oignon (piqué de clous de girofle)
  • 2 tomates
  • 2 poignées de gros vermicelles
  • 1 gousse d'ail
  • basilic
  • fromage de hollande
  • huile d'olive

Matériel

  • Un pilon (ou un saladier)
  • Une cocotte

Préparation

1

Cuire à l'eau salée quelques pommes de terre coupées en gros morceaux.

2

Cuire en même temps des haricots secs rouges préalablement mis à tremper depuis la veille dans de l'eau. Ajouter un oignon piqué de clous de girofle.

3

Un moment avant la fin de la cuisson ajouter 2 tomates entières.

4

Pendant la cuisson, dans un pilon, on pile une grosse gousse d'ail, le basilic, du fromage de Hollande rapé avec de l'huile d'olive pour former une espèce de mayonaise.

5

Quand le mélange est homogène on y mèle les tomates épépinées et pelées puis on jette le tout dans la soupe dans laquelle on a mis à cuire quelques gros vermicelles, puis on laisse simplement infuser et l'on sert.

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