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Soupe au Pistou de Valérie
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
01h15
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
2.03€/p

Soupe au Pistou de Valérie

Comme une minestrone, avec de délicieux légumes, avec du pistou en plus.

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Ingrédients

  • 300 g haricots frais écossés (cocos de préférence)
  • 1 courgette
  • 125 g haricots verts
  • 125 g de poireaux
  • 125 g de carottes
  • 125 g de navets
  • 125 g de celeri-rave
  • 2 tomates
  • 50 g spaghettis (ou gros vermicelles)
  • sel
  • Pour le pistou :
  • 2 gousses d'ail nouveau (à 3)
  • 1 bouquet de basilic frais (à 2)
  • 50 g de parmesan fraichement rapé
  • 1/2 verre d'huile d'olive
  • 2 c à c de sel

Matériel

  • Une cocotte

Conseils et astuces

- A défaut de basilic frais, utiliser du basilic déshydraté en poudre (1/2 c à c suffit) ou du basilic surgelé, mais c'est moins bon !

- A défaut de basilic ou de temps, il est possible d'ajouter du pistou acheté déjà fait, dans le rayon "Provence" des régions de France

- A défaut d'haricots cocos frais, utiliser des haricots en grains secs à laisser mariner dans de l'eau pendant 4 h

- Il est gourmand et délicieux de rajouter une coupelle de fromage de hollande et de gruyère rapé, à rajouter dans l'assiette selon les goûts

Préparation

1

Dans une marmite, faire bouillir 2 l d'eau salée. Ecosser les haricots. Laver, éplucher et couper les légumes en petits dés. Les jeter dans l'eau bouillante. Couvrir et laisser cuire doucement pendant 1 h.

2

Ajouter les spaghettis cassés en tronçons. Remettre à bouillir pendant 15 min.

3

Pour le Pistou : dans un grand saladier solide, couper l'ail en morceaux. Ajouter le sel et les feuilles de basilic. Ecraser le tout en pommade au fur et à mesure. Incorporer peu à peu l'huile en fouettant, comme une mayonnaise. Ajouter le fromage en dernier.

4

Verser la soupe non passée dans la soupière. Y délayer le pistou et servir très chaud.

Bussy saint Georges 77600

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